长春漫步

大马路与东四马路交会处，有一个享誉长春的老字号“鼎丰真”。说起鼎丰真，久居长春的人没有一个不知道的。它的创始人及这里生产的糕点，在老长春享有“糕点王”的美誉。早在1911年，以“鼎丰真”为标识的糕点出现在长春的大街小巷。

“鼎丰真”的“鼎”，指做糕点的器皿；“丰”，是说糕点的品种丰富；“真”，是说商家真诚待人。鼎丰真的牌匾又当年长春有名的书法家王休然题字，一挂就是近一个世纪。

鼎丰真的创始人王信瑞是浙江绍兴人，十几岁随父亲闯关东来到长春，在一家饭店里当小跑堂的。年轻的王信瑞，待人热情又机灵勤快，深得顾客们的喜欢，人送外号“王勤快”。

1911年，王信瑞救了一个病危的老人，后来才知道老人在南方开过做糕点面食的“南糖作坊”，此次来东北找儿子不幸染病。因为这位贵人的相助，王信瑞不仅学到了一手漂亮的做糕点手艺，还受到资助很快开办起来糕点店，取名鼎丰真食品店，店址初位于三马路附近（后为亿丰鞋店）。

鼎丰真一开业，就以一个全新的面貌占据了长春市场。据载：“鼎丰真的大作坊亮亮堂堂，里面靠中间一排大面案子，东边是烤炉，西边是熬糖锅，中间的道可以推车、抬板……”鼎丰真生产的糕点品种繁多，有名的如奶花蛋糕、核桃酥、长条糕、芙蓉糕、可可糕、莲花酥、开口笑，还有满族食品萨其玛等。另外，什么京式、广式、苏式、浙式糕点和南糖统统也都上了鼎丰真的作坊。当时老长春的商业正日渐繁荣，做糕点的原料十分丰富，做糕点的店铺却很少。王信瑞和他的糕点在长春家喻户晓，人们亲切地称他“蛋糕之王”，鼎丰真的月饼也被誉为“月饼之冠”。

鼎丰真那栋土黄色的老楼，旧牌匾上写着“鼎丰真清末宣统”的字样。

1931年，王信瑞将食品店转让给同乡高锦浦。高锦浦经营有道，制定了投料标准配方，坚持质量第一、薄利多销，生意日渐红火。沦陷时期，高锦浦因不挂日伪国旗，被抓进“思想矫正院”3个月。高锦浦被放出后不甘受日伪迫害，离开长春前往上海。

此后，鼎丰真交给原食品店的会计冯肇明继续经营。但冯肇明做生意弄虚作假，由于经营不善并拖欠工人工资和税款，1952年冯肇明弃店跑到武汉。自此，鼎丰真歇业。

1956年，公私合营期间，政府为了保持鼎丰真的风味特色，派工商联合会苗竹贤去武汉招回冯肇明，国家投资8900元，于1957年恢复营业，定为公私合营企业。

1957年鼎丰真店址迁到大马路50号（今大马路690号）的现址，这座建筑建于日伪时期，面积2604平方米，但并非日本人修建，而曾是一个叫赵虎臣的中国人的家产。这里原是一家旅店，老长春人习惯称之为四旅店。鼎丰真合并搬到此处后，旅店并没有取消，二楼和三楼仍是旅店客房。上世纪60年代到80年代，鼎丰真一带非常繁华，往来的周边城镇来长春采购的生意人非常多，旅店生意十分火爆，生意人们常年租住鼎丰真的房间，即使不住也不退房，因为一旦退房下次来时就租不到了。直到90年代，旅店生意才逐渐衰落。

1966年鼎丰真改归国营。1984年更名鼎丰真商场。1988年有营业面积2400平方米，职工184人，年产糕点1000余吨。商场设有营业部、批发部、食品加工厂。生产经营各种南北风味糕点100多种。其中著名的食品有奶花蛋糕、卷糕、长条糕、喇嘛糕、椒糕、芙蓉糕、花粉蛋糕、八件、京式月饼及满族传统食品“萨其玛”等30余种。

1980年以来，与市内外100多家百货、副食商场（店）建立联销关系。1988年，销售总额570万元，比1979年的89万元增长5．4倍。

鼎丰真店铺内景 。

鼎丰真附近的三、四马路一带曾是老长春最繁华的地段，昔时长春老字号云集。隔大马路相望，是曾经的泰发合商店（今一商店），这是日伪期间中国人经营的最大百货店。隔四马路相对的东发合茶庄也盛行一时，不远处是老长春著名的新民胡同，素有“小天桥”美誉。鼎丰真也是这一带生意兴隆的著名店家。每到正月十五、八月十五，大马路的七马路到四马路之间都会挂满灯笼，而鼎丰真更是最热闹的地方，买元宵或者买月饼的人排起了长队，刚刚摆上柜台的糕点一眨眼就没有了。据当地老人讲“店里的工作人员脸上挂着微笑，买到食品的人满意的走开，没有买到的人一脸焦急的等待。连小偷都来凑热闹。”

鼎丰真店铺内景。我在旁边这个柜台买了一些叫做“京八件”的小点心，并忍不住在店内的桌椅处坐下品尝，服务员和体贴地为我送来一杯热水，真是服务至上。

随着长春老字号的恢复，鼎丰真又焕发了新的生机和活力，并在两年前于重庆路又开了一家很大的分店。