客家伤心粉乃是广东会馆里的一道名菜，在长春市重庆路的东头，就有这么一家别致的小店「客家伤心粉」。独特的天然木桌、木凳，很舒服的简单装修，还有超级便宜的价格(3元左右一样的小食)，让这家小小的夫妻店总是客人满满、热闹温馨。和朋友到这里小坐，点份伤心粉、开心汤圆，伤心倒是说不上，吃的是很开心，尝试新鲜，体会文化。

小店墙上写着伤心粉的典故，带有客家人浓浓的思乡情怀。客家人是一支发源於中原汉民族支系的东方游民，经过几百年背井离乡地沧桑生活，客家人将农耕农作枝术传遍大江南北，也把饮食文化传播到海内外。客家人每天日出而作日落而息，晚上当全家人辛苦一天坐在一起「折饭」(客语，吃饭的意思)的时候，思念远方故乡的亲人倍感伤心，因此做出「客家伤心粉」。将白碗豆用清水泡浸，晚上夜深人静时用石磨慢慢地将泡浸的白碗豆推磨成粉浆。之後，收乾水份变成碗豆粉，再将碗豆粉用传统工艺熬成浆，放入缸钵冷却成块状，就成了黄亮亮，柔嫩而化渣的「客家伤心粉」。这样日复一日，一年复一年地不辞辛苦作，真是很累，做得「伤心」。

「伤心粉」有两个特别之处：一是碗豆粉柔嫩而化渣。二是辣椒麻椒佐料味道十分特别。黄白凉粉的口感都很不错，入口细腻而不冷。凉粉里的辣椒很有特色，辣味十足，但又不失鲜香，色香味俱全。客家人入川之后将海椒带入四川，成为伤心粉的一种独特的佐料。吃着伤心粉，海椒辣得你嘴巴辣绯绯，花椒麻得我舌头木瞪瞪，额头出汗，泪花闪闪，吃得好“伤心”。客家人吃过伤心粉思念广东会馆、想得伤心，其他客人也会因此向往神秘的客家文化。吃伤心粉的时候还有一个特别的讲究，因为这种东西全部都是辣的，店家还会特意奉上一碗解辣的舔粉，为了让顾客能够迅速解辣。

现在的人做起这个伤心粉来究竟伤不伤心我们不得而知，但伤心粉确实吃起来麻得舒心，辣得爽口，让人回味无穷。据说吃完伤心粉后，再吃另一道特色菜开心冰粉，会更加回味悠长。如果你自觉还能吃辣，喜欢吃辣，那么伤心粉绝对值得一尝，而且恋上这种越吃越辣、越辣越香、越香越想吃、越想越「伤心」的独特味道。

 

店址 重庆路与大经路交汇处 国美时秀楼下

摄影： wong xu